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Lombo e batatas cozidos no leite

>> quinta-feira, 23 de abril de 2009



Gosto muito das comidas típicas mineiras... e a carne de porco está muito presente nas comidas mineiras.

Sempre preferi pernil a lombo... acho o lombo seco. Mas esse "assado de panela" com leite fica muito macio.

Não tirei fotos de todos os ingredientes, então repasso...

1 lombo, com cabeça, de aproximadamente 1,8 k marinado por 24 horas em:

- Suco de 4 laranjas
- 100 ml de vinho branco
- 50 ml de azeite
- 1 e 1/2 colher, das de sobremesa, de tempero mineiro
-1/2 colher, das de sobremesa, de açúcar
- pimenta ardida a gosto
- folhas de alecrim

Após o lombo descansar nessa marinada por 24 horas é só retirar do líquido, secar bem e dourar numa panela bem aquecida. Todos os lados da peça de carne devem ficar bem dourados.

Enquanto a carne doura leve ao fogo 500 ml de leite, a marinada coada e 500 ml de água ou caldo de carne.

Acrescente esse líquido ao lombo dourado, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia. Pingue água caso o líquido seque.

Quando a carne estiver macia acrescente batatas e cebolas e cozinhe até as batatas ficarem macias.
Retire o lombo, fatie e cubra com o caldo que sobrou na panela, peneirado.

Sirva com couve mineira e farofa de bananas.


Aqui está o preparo do lombo...




Aqui está a farofa.

Farofa é sempre fácil de fazer, né?

Nessa eu douro bacon em cubos na manteiga, acrescento alho e logo em seguida a farinha. Tempero a gosto e coloco banana prata picada e salsinha. Desligo o fogo e sirvo.

5 comentários:

Dalva 26 de out de 2010 08:42:00  

Adoro receber as suas receitas e admiro o seu bom humor e comunicação. Parabéns! Também sou mineira e hoje em dia, após a aposentadoria, estou aprendendo a cozinhar. Procuro uma receita de lombo assado no forno. È recomendável utilizar esta receita? Por que devo secar a peça, após marinada?

Anônimo,  19 de jan de 2011 15:17:00  

Ola Kris,

Obrigada pela receita, parece deliciosa. Ja estou deixando o porco marinar desde ontem. Gostaria de saber quanto tempo devo deixar cozinhando antes de adicionar as batatas e cebolas?

maria olimpia alves de melo 8 de mar de 2011 09:43:00  

Também faço um lombo ao leite muito gostoso pelas mesmas razões que você: acho a carne muito seca, mas cozido ao leite isso não acontece.Só que uso o lombo sem a cabeça...Vou experimentar esse seu qualquer dia desses...

Naza 23 de mar de 2012 18:26:00  

Adoro suas receitas. Não sou boa em cozinhar, mas ótima em dar e bolar receitas para minha secretária. Já fizemos o seu rosbife e esse lombinho, entre outras. Mas vc em deixou com uma dúvida: o que é "lombo com ou sem cabeça" ? Sou carioca e moro no Rio. Será que aqui é diferente ? Um abraço Nazaré Lacourt

Kris Nardini 26 de mar de 2012 09:15:00  

Olá, Naza!!!!! Que bom que minhas receitas ajudam a montar seu cardápio!!

Cabeça de lombo aqui em Minas é a copa, aquela parte que é maior e mais gordurosa que fica na ponta do lombo.
Eu adoro esse corte!

Beijinhos

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