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Minestrone

>> segunda-feira, 3 de agosto de 2009


Depois de vários dias sem postar nada, por causa das férias e de algumas viagens, resolvi começar a semana e recomeçar as postagens com um sopão.

Minestrone ( em italiano, minestra = sopa e one= sufixo aumentativo) é um sopão que eu adoro e sempre faço usando as verduras da estação.

Como boa descendente de italianos, jamais deixo de colocar um parmesão ralado de boa qualidade e algumas gotinhas de vinho tinto ou vinagre de vinho tinto por cima e comer um maravilhoso pão italiano ou uma ciabatta (aqui em Uberlândia a melhor ciabatta é a do D'Ville) junto com o minestrone...

Aqui vai a receita que fiz hoje...

Ingredientes:



3 colheres de azeite
400 g de carne saborosa (usei paletão) em pedaços pequenos
1 cebolas roxa picadinha
1 alho poró em rodelas
4 dentes de alho em rodelas
2 tomates, sem peles e sementes, picados grosseiramente
3 batatas médias em cubinhos
1 cenoura em cubinhos
1 batata salsa em cubinhos
3 fatias bem finas de cambotiá em cubinhos
1/2 abobrinha italiana em cubinhos
2 xícaras de repolho fatiado
1 e 1/2 xícara de de feijão cozido
2 folhas de couve, rasgadas
2 e 1/2 litros de caldo de legumes caseiro (*)
1 xícara de massa curta da sua preferência
sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado
Gotas de vinho tinto
Modo de fazer:
Aqueça uma caçarola com o azeite e coloque a carne temperada com sal e pimenta. Doure rapidamente a carne e cubra com 3 conchas de caldo. Cozinhe até a carne ficar macia e o caldo secar.
Acrescente a cebola, o alho poró e o alho e mexa por 3 minutos.
Coloque os tomates, o feijão e a batata, mexa por 2 minutos e acrescente a metade do caldo. Cozinhe por aproximadamente 8 minutos e acrescente a cenoura, a batata salsa, a abobrinha, o cambotiá e o repolho.
Sempre que surgir espuma por cima o melhor é retirar e descartar.
Cozinhe por 5 minutos e acrescente o macarrão e o restante do caldo.
Tampe a panela, aguarde a massa ficar ao dente, desligue o fogo e só então tempere com sal e pimenta.
Coloque a couve e aguarde 1 minuto para servir, coberta com parmesão ralado e com algumas gotas de vinho tinto seco.
(*) Use as cascas dos legumes para preparar um delicioso caldo.
Lave muito bem cada legume antes de descascar e refogue as cascas em um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 1 hora. Coe e use nas suas receitas.


1 comentários:

fabiano nardini,  4 de ago de 2009 10:52:00  

Hummmm... adoro sopa...
pode me chamar da próxima vez...

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