Atalho do Facebook

Calzone - A pizza frita do papis

>> sexta-feira, 11 de setembro de 2009








Ontem foi dia de bagunça aqui em casa.

Sempre que resolvo fazer qualquer coisa que leva farinha a minha cozinha fica uma loucura.

Eu não entendo o motivo, sou sempre tão cuidadosa, mas a farinha teima em "voar" e ir parar no chão, no meu vestido preto, em todas as bancadas e até no nariz da minha , a Chica....

No final, quando todos já estavam jantando, eu estava com cara de louca : suada, com farinha até no rosto e descabelada.

Mas feliz!

Essa receita tem história...

Meu pai sempre fazia o calzone, que ele chamava de pizza frita, e eu ADORAVA comer!
Só comer... hahahahahaha

Quando eu era criança e ele resolvia fazer a receita pedia que eu e minha irmã, Karla, ajudasse na hora de abrir ou de fechar a massa.

Eu detestava. Fazia resmungando e ficava louca de raiva com o cheiro que demorava dias para sair das mãos.

Quando fiquei "grandinha" resolvi fazer a minha primeira pizza frita e ficou deliciosa. Os filhotes e o maridão amaram.

E eu nem liguei pro cheiro que ficou nas minhas mãos....

Na segunda feira me bateu a maior vontade de comer a pizza frita do papis... e pensei : como vou fazer? Sempre que queria essa receita ligava pra ele e perguntava e ele me ensinava, no maior orgulho e paciência, o passo a passo.

Fiquei arrasada, pensando que fui muito burra por não ter guardado a receita...

Ontem , mexendo na minha pasta de receitas, achei a receita da pizza frita do papis. Fiquei feliz demais.

Na mesma hora fui pra cozinha.

O resultado eu mostro aqui pra vocês....

A Massa


3 copos (de 250 ml) de leite morno
1 colher, das de sobremesa, de margarina
3 colheres, das de sopa, de óleo
1 colher, das de sopa, de açúcar
1 colher, das de sobremesa de sal
45g de fermento fresco
3 ovos
1 quilo e meio de farinha de trigo (mais ou menos)


O modo de fazer

Coloque o fermento em uma bacia (bacia é bem coisa de mineiro, né?) e acrescente o açúcar. Use um garfo para misturar bem, até o fermento derreter, e junte os ovos.

Amorne o leite junto com o óleo e a margarina e jogue sobre o fermento com ovos. Não deixe o leite esquentar demais, ele deve ficar apenas morno.

Misture muito bem com um fuê e vá acrescentando a farinha peneirada com o sal. Eu uso o fuê até a massa ficar bem consistente. Depois, coloco a mão na massa e sovo por uns 6 ou 7 minutos.

Quando a massa estiver bem lisa e macia, divida em bolinhas do tamanho de bolas de golf e deixe crescer até dobrar de tamanho.




Essa receita rende 60 calzones (= 60 bolinhas).

Assim que a massa dobrar de tamanho abra, até a massa ficar bem fina, com um rolo, recheie, dobre a massa e corte com a ajuda daquele utensílio que usamos para cortar massa de pastel, e que eu esqueci o nome.




Eu ainda dou uma "fechadinha" com o garfo para não correr o risco de abrir quando estiver fritando.


O Recheio


O recheio pode ser o que você preferir...Eu fiz o que o papis sempre fazia pra nós : mozarela, presunto, tomates maduros picados, azeite e orégano.

Você pode usar um refogado de frango e milho, queijos, carne moída com azeitonas, mozarela, tomates e manjericão, etc...

Para o calzone assado você deve pincelar manteiga derretida, polvilhar parmesão ralado ou gergelim e levar ao forno pré-aquecido (220 graus) por 25 minutos.

Para fritar basta usar óleo quente e virar assim que os calzones estiverem dourados.

Como o meu recheio acabou e sobraram 11 bolinhas eu juntei todas e fiz pães. E os pães ficaram muito bons.



12 comentários:

fabiano nardini,  11 de set de 2009 10:08:00  

Puts Kris...enchi os olhos e a boca de água... show... bjs

Kris Nardini 11 de set de 2009 11:29:00  

Eu também me emocionei muito, Fafá...

Akemi 11 de set de 2009 13:44:00  

Cheiro de fermento, Kris?

Kris Nardini 11 de set de 2009 14:12:00  

Isso, Keminha... O cheiro de fermento gruda em minhas mãos...

Tatiana 11 de set de 2009 14:18:00  

Que delícia! Aqui na minha cidade tem uma pizzaria que faz pizza frita, a gente sempre pede, adoro!!!

bjs

Anônimo,  12 de set de 2009 19:15:00  

Não tenho certeza, mas aquele "negócio! cortar a massa chama-se carretilha!
Amo seu blog!
Lilian

Paula Pacheco 13 de set de 2009 02:05:00  

Que cheirinho bom hummmm, delicia de massa, adorei o calzone, coisa que todos se esbaldam,
bjs
Paula

Kris Nardini 15 de set de 2009 13:03:00  

Lilian, eu acho que se chama mesmo carretilha.
Obrigada.

Paula e Tati, aqui nós nos esbaldamos...hahahahaha

Beijos pra vocês.

Priscila L. Beneducci Afonso 16 de set de 2009 19:05:00  

Ave Kristina que show! Fricasse eu vi de todo jeito, esse seu com milho e salsão deve ficar pra la de bom, tem salsão o saborzinho de restaurante... Aquele temperos caseiros amei. Eu faço o meu sem sal de outro jeito de geladeira. A minha mãe faz sempre com sal. Gostei da versão açafrão e principalmente aquele das pimentas diferentes. Beijao da Priscila.

Anônimo,  24 de jul de 2010 16:50:00  

Nossa madrinha quase pedi pra minha mãe fazer

Kris Nardini 25 de jul de 2010 10:42:00  

Luquinhas, se sua mãe não fizer a madrinha faz pra você, viu?

Muitos beijos.
Te amo!

Carolina Lima 14 de dez de 2012 17:13:00  

Onde eu nasci em Volta Redonda,RJ, elá é chamado de pizza frita, e é sucesso.Eu sinto saudades de comer essa iguaria.

Postar um comentário

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Back to TOP