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Comida mineira- Costelinha de porco com milho

>> sexta-feira, 25 de setembro de 2009


Alguns anos atrás eu criei essa receita para um concurso de gastronomia que estava dando um fogão de prêmio.
Fiquei entre os finalistas mas morri na praia...hehehehehe

Nunca mais tive vontade de fazer a receita, perdi o tesão.

Hoje acordei sem idéia do que fazer de almoço e me lembrei desta receita. Comprei os ingredientes e fui pra cozinha. Mudei algumas coisinhas da receita original, mas acho que ela ficou melhor assim.

O prato fica muito bonito e o sabor é ímpar. Vale a pena fazer...

Espero que eu não morra na praia e que vocês gostem da receita!hehehehehe

Um beijo pra todos...

Ingredientes

2 k de costelinha magra de porco picada de osso em osso
3 litros de água
80 ml de cachaça
suco de 2 limões
2 colheres, das de sopa, de tempero mineiro

2 colheres, das de sopa, de banha de porco ou 1 xícara de óleo
1 colher, das de sopa, de pasta de alho
2 cebolas médias, bem picadas
150 g de bacon, em cubinhos
3 tomates maduros, sem pele e sementes, bem picados
200 ml de vinho tinto seco, de boa qualidade

1 colher do óleo descartado na etapa de cima
1 colher, das de sobremesa, de curry
1 colher, das de sobremesa, de açafrão da terra
1 litro de água
1 pimenta dedo de moça, sem sementes, em fatias
5 espigas de milho, em rodelas de 4 cm

3 folhas de couve rasgadas grosseiramente


Modo de fazer:

Aqueça a água com a cachaça, o limão e o tempero e ferva a costelinha por 10 minutos.
Escorra a carne e reserve.
Na mesma panela, aqueça a banha ou óleo e acrescente as costelinhas.
Frite até dourar bem.
Escorra o excesso de óleo e descarte.
Acrescente o alho, a cebola e o bacon e cozinhe até a cebola ficar caramelada.
Junte os tomates e cozinhe até eles praticamente derreterem.
Acrescente o vinho e cozinhe, com a panela tampada, por 20 minutos, pingando água, se necessário.

Em outra panela, aqueça o óleo descartado e acrescente a pimenta, o curry e o açafrão da terra.
Acrescente o milho, refogue por 1 minuto e coloque água. Cozinhe até o milho ficar macio ( cerca de 20 minutos).

Junte o milho cozido à panela com costelinha, acerte o sal e cozinhe por meia hora.
Veja se a carne está macia. Se estiver, acrescente a couve rasgada e desligue o fogo.

Sirva como prato único ou acompanhado de arroz e salada de folhas.

No slide abaixo eu mostro o passo-a-passo da receita.



video

6 comentários:

Tatiana 25 de set de 2009 13:41:00  

Kris que delícia! Costelinha de porco é uma das carnes mais saborosas do mundo! Pena que aqui é difícil achar uma bonita e sem muita gordura!

Já falei que essa panela de cobre com pedra é um espetáculo né?

Bjs

Raul Carneiro 26 de set de 2009 21:29:00  

ótimas fotos. deve ter ficado uma delicia.saudades de minas gerais...

Priscila L. Beneducci Afonso 27 de set de 2009 07:03:00  

Kristine que receita boa bem explicada, com tirando as magoas com pinga e limão. Aquele açafrão foi novidade neste tipo de receita. Eu até postei no meu blog um Frango que é preparado com Rodelas de Milho, ficou com o sabor forte de milho na receita, que achei delicioso, a rodela de milho entao devorada espetada no garfo as dentadas, foi um show de gostoso, que aborsoveu sabor do frango. Fico imaginando esta rodela de milho, com sabor de costelinha? O que é isso Kris, arrasou... Entou para lista que tem que nascer rapidinho aqui em casa. Bom final de semana. Priscila

Kris Nardini 27 de set de 2009 07:41:00  

Obrigada, turma!
Podem fazer a receita que fica deliciosa!

Edilia 15 de jun de 2010 19:44:00  

Ola,Kris, achei o seu blog bem interessante, esta receita maravilhosa que você apresentou, sei que vou gostar.
Edilia

Kris Nardini 21 de jun de 2010 08:49:00  

Olá, Edília... se fizer a receita me conte o resultado, tá?
Beijos

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