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Comida Mineira- quiabo caipira, angu de milho e galinha caipira

>> segunda-feira, 12 de abril de 2010

Ontem fui na feira e vi uma galinhona à venda!
Fiquei doida pra comprar mas, como tava na maior preguicinha de domingo, deixei para preparar a galinha hoje, para o almoço.
Também encontrei quiabo caipira por lá, coisa rara de achar hoje em dia.
O quiabo caipira é mais gordinho e mais curto que o quiabo comum e muito mais saboroso.

Com galinha e quiabo caipiras na sacola nada melhor do que comprar espigas de milho e fazer um angu para acompanhar, né?

Acordei bem cedinho para colocar a galinha no fogo e preparei da mesma maneira que já mostrei aqui.
O angu (ou cural de milho verde), eu também já postei a receita aqui.

Antes de ensinar como preparar um quiabo sem baba, quero falar pro meu amigo Amadeu que aqui em Minas chamamos de "milho verde" todo milho que não é seco (como a canjica) ou não vem enlatado.
Tanto faz se ele está maduro ou verde...
É loucura? É....
Mas é costume...
Então, quando ele ler na receita que faço angu de milho verde com espigas maduras ele não vai mais me encher o saco chamar a atenção!!! hahahahahaha

Como já tem no blog as receitas da galinha e do angu vou postar apenas como fiz o quiabo, que é tão fácil que dá até vergonha...

Basta lavar os quiabos, secar muito bem e só então retirar os cabinhos.

Não devemos cortar o quiabo enquanto ele estiver molhado porque a água faz ele liberar mais baba.

Depois é só aquecer óleo em uma caçarola funda, colocar o quiabo e tempero à gosto e fritar até ele ficar ao dente. Eu usei uma pitadinha tempero mineiro com pimenta.

Eu fiz com os quiabos inteiros mas podem ser usados quiabos comuns em rodelas e preparar da mesma forma que ele não soltará nenhuma baba.

13 comentários:

Carolina Fádel Viana Magalhães 12 de abr de 2010 16:47:00  

Tá lindo!!
Meu maridooo ama galinha com quiabo.. Mineiríssimo!!
BJO

Cris Ventura 12 de abr de 2010 16:54:00  

Adorei as receitas do teu blog, e essa foto tá linda ;-)
Já me inscrevi no sorteio! Bjo!

Debora 12 de abr de 2010 17:06:00  

que delicia,
que prato mais apetitoso, amo galinha caipira com quiabo, boa semana

Dani Etoile 12 de abr de 2010 18:13:00  

Oi Kris, tirando o quiabo, que não faz muito a minha cabeça, esse prato está de matar... Que que é isso... hummmm galinha caipira, oh coisa boa da infância!
bj
Dani

naomemandeflores 12 de abr de 2010 18:45:00  

UAU, fiquei aqui salivando...

iaiá feliz da vida 12 de abr de 2010 20:13:00  

que delícia de blog. estou te acompanhando!
abraço,

Marly 13 de abr de 2010 18:53:00  

Ô delícia! O prato ficou super tentador!

VOVÓ CRISTINA 13 de abr de 2010 20:55:00  

Adorei conhecer seu blog! Estou te seguindo e já linkei seu endereço, assim não nos perderemos mais de vista. Beijos.

Clau 15 de abr de 2010 18:38:00  

Olá,adorei conhecer teu blog e achei tentador esse prato,nunca provei quiabo,mas agora acho que vou ter que provar!Bjus sabor de mel no seu coração.

Lívia 16 de abr de 2010 15:07:00  

Olá Kris...tudo bem?! Eu acompanho seu blog já algum tempo, e acho tudo uma maravilha!!! Bom, só queria comentar sobre o quiabo.... se vc um dia precisar de caipira é só me avisa q te mando direto da nossa fazenda tá!!! kkkk.... lá tem um monte... Aqui na minha casa nosso costume é q dia de domingo tem q ter angu de milho verde, frango caipira, e macarronada. Desde que entendo por gente é assim....mas amo essa tradição mineira! Essa foto sua foi de dar agua na boca!!! Bjinhos e sucesso pra vc...

Kris Nardini 26 de abr de 2010 08:39:00  

Vamos ver se o blogger vai me ajudar desta vez. Estou tentando responder os comentários desde a semana passada e não consigo!

Turma, muito obrigada pelos elogios. Como vocês já perceberam, meu forte é a comida caseira e mineira... Cresci comendo essas coisinhas e são os pratos que melhor faço.

Um beijo para todos

Kris Nardini 26 de abr de 2010 08:41:00  

Lívia, macarronada com frango de molho é TUDO!!! Esse era o cardápio de domingo na minha família! Ô saudade que me deu!!!!

Quando você trouxer quiabo caipira me avisa, viu? Eu quero, sim....ainda mais trazidos fresquinhos...

Obrigada e beijinhos

Anônimo,  16 de fev de 2011 17:22:00  

eu tbm sou mineira e adoro essas comidas ainda bem q aqui tenho bastante companhia q gosta tbm....moro hj em dia no intrior de sp ..mas nunca deixo de fazer uma boa comida mineiraaa sabado vou fazer um angu com galinha e quiabo...hummmmmmm

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