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Frango caipira, uma delícia de Minas

>> sexta-feira, 15 de outubro de 2010

Já postei minhas receitinhas de macarrão de roça e de pequi ao molho caipira e hoje vou terminar a semana de comidas mineiras de domingo com o frango caipira. Essa combinação pra mim é perfeita... não existe nada melhor!

Já tinha postado receitas de galinha com oveiras e galo mas só hoje percebi que nunca postei receita de frango caipira.

O frango tem que ser caipira de verdade... Daqueles com a carne firme e as coxas longas! Com frango de granja a receita não é a mesma pois a carne é mais macia e acaba se desmanchando.

- 1 frango caipira cortado nas juntas e bem limpo
- 1 colher, das de sobremesa, de tempero mineiro caseiro com açafrão
- 100 ml de óleo
- 3 cebolas médias, bem picadas
- 1 colher, das de sopa, de pasta de alho caseira
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher, das de sopa, de açafrão da terra em pó ou 2 colheres, das de sobremesa, de raiz de açafrão da terra ralada
- 2 pimentas bode partidas ao meio
- 1 litro e meio de água fervente (ou mais, se necessário)
- cheiro verde a vontade

Aqueça uma panela de ferro e coloque o óleo e o frango. Salpique o tempero e a pimenta do reino por cima do frango e tampe a panela. Espere o frango dourar por baixo e só então vire os pedaços.
Frite o frango até todos os pedaços ficarem BEM dourados.
Frango caipira branquelo é péssimo....fica feio e com gosto de poleiro (apesar de eu nunca ter passado a língua num poleiro..hahahahaha)!
Quando o frango estiver bem douradinho escorra o excesso de óleo e junte as cebolas picadas.
Cozinhe até a cebola ficar bem dourada, quase da cor de coca cola. Tome muito cuidado para ela não queimar, tá? Se queimar fica amargo.
Junte a pasta de alho, as pimentas e o açafrão da terra e refogue por 2 minutos.
Cubra com água fervente e cozinhe até o frango ficar macio, pingando água fervente sempre que necessário!

Coloque bastante cheiro verde antes de servir!

9 comentários:

Juju 15 de out de 2010 09:38:00  

Também adoro frango caipira! Daqueles com a carne amarelinha! Outro sabor... Bjs

http://quitutesdajuju.blogspot.com

Lilian 15 de out de 2010 11:58:00  

Kris, amo frango caipira, para mim um verdadeiro comfort food! Esta semana aprendi uma super dica, para tirar o cheiro de "poleiro", passar todo o frango no fubá de milho e deixar por meia hora, depois lavá-lo bem ,para tirar todo o fubá e seguir a receita! Fica muito bom!

Iliane 15 de out de 2010 13:25:00  

que delicia..adoro cozinha mineira..êsse frango é tudo de bom..o dificil é achar ele por aqui..mas..tô levando a receita..bjus

João Mario 15 de out de 2010 13:26:00  

Adoro frango caipira, o seu está especial, com esse toque de açafrão da terra. Outro dia postei uma receita de galinha ao molho pardo com oveiras também... gosto muito... me abriu o apetite.

Um abraço

Jotta e Rosley 15 de out de 2010 21:39:00  

Esse frango está muuito bom! Que beleza! Abraços!

Kris Nardini 18 de out de 2010 08:35:00  

Olá, turma!!!
Frango caipira é mesmo tudo de bom, né?

Lilian, ADOREI a dica do fubá! Vou testar, com certeza!

Beijos a todos

Sewing Mushroom Atelier 11 de fev de 2011 20:33:00  

Mais que blog MAIS MARAVILHOSOOOO!!! Eu sou carioca casada com ingles e moro em Londres! Minha familia parte de pai e mae eh toda mineira... E gracas a vc agora vou ter o prazer de relembrar o sabor da minha infancia!!! Thank you very much!!! Espero que meu marido e nossa filhinha tb apreciem. :-)

Jarbas Santos Oliveira,  4 de mai de 2011 21:14:00  

Amo essas receitas mineiras, sou fã sem limites da cozinha mineira.

Anônimo,  27 de set de 2011 19:52:00  

muito bom esse frango caipira! obrigado pela receita.

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