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Arroz de pequi com torresminhos de pernil, comida mineira

>> sexta-feira, 4 de novembro de 2011


A culinária do Triângulo Mineiro é muito influenciada pela culinária de Goiás.
A galinhada, a Maria Isabel, o arroz de pequi, todos esses pratos tem grande influência goiana e são adorados aqui na nossa região.

E, com a chegada dos primeiros pequis na cidade eu enlouqueci!
Eu amo de paixão e meu filhote João Víctor, sabendo dessa minha paixão,  parou em um vendedor ambulante na volta da faculdade só para comprar para mim!
Fiz o arroz de pequi e resolvi usar os poucos bifes de pernil que eu tinha na geladeira de uma forma diferente: como torresminhos crocantes!
E não é que o casamento deu muito certo? Ficou MARAVILHOSO!!!!

Para o arroz de pequi:

4 copos, tipo americano, de arroz lavado e escorrido
8 copos, tipo americano, de água fervente
2 litros de pequi (aproximadamente 1 quilo e 200 g)
3 colheres, das de sopa, de óleo
1 cebola pequena, bem picada
4 dentes de alho amassados
2 pimentas ardidas bem picadas
sal a gosto

Lave o arroz com antecedência.
Aqueça uma panela de ferro ou de fundo grosso e coloque o óleo, as pimentas, o alho e a cebola.
Assim que a cebola ficar transparente adicione os pequis.
Refogue por 3 ou 4 minutos e junte o arroz lavado.
Refogue o arroz por 3 ou 4 minutos e acrescente a água fervente.
Cozinhe com a panela semi-tampada até a  água secar pela metade, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até a água secar completamente e o arroz ficar ao dente.

Para o torresmo de pernil:

5 bifes de pernil temperados com tempero caseiro
1 xícara de banha de porco ou 1 xícara de óleo

Corte os bifes em tiras bem fininhas e frite na banha até ficar crocante.
Retire, escorra em papel absorvente e sirva por cima do arroz.

6 comentários:

Islene Teles 4 de nov de 2011 09:17:00  

Kris de Deusssss...
Que saudade de arroz com pequi. Quando morava em bsb encontrava com facilidade o pequi. Aqui no sul (SC) não vejo, não é da cultura deles. bjs

Anônimo,  5 de nov de 2011 02:47:00  

Ah Não amiga!!!!
Você simplismente arrazou!!!
Sou Goiana e amo arroz com pequi!!
Ai que fome!!! Ai ai ai!
Mil beijos e obrigada pelas postagens maravilhosas .
Martha Felipe
(marthajohn83@yahoo.com.br)

FrangocomPequi 5 de nov de 2011 20:28:00  

Kris,
Que delícia!! No feriado desembargo aí em UDI... rumo a Goiás! com sorte vou comer um arroz desses !!!
Bjs,
Lívia

Vicentina 8 de nov de 2011 09:27:00  

Kris, nunca comi Arroz com Pequi, morro de vontade de experimentar, por aqui não tem, mas comprei um vidro, será que posso fazer este arroz com este pequi?
Bjs

Kris Nardini 8 de nov de 2011 09:32:00  

Olá, querida! O seu pequi em conserva é em pasta ou inteiro? Você pode fazer com os dois tipos, da mesma forma que fiz com o fresco. Fica uma delícia!
Beijão

Eudson,  11 de fev de 2012 22:05:00  

Prezada Kris,
Inicialmente, parabéns!
Sou da cidade do Crato, sul do Ceará. Gostamos tanto de pequi, que nos chamam de "pequizeiros"!
Há alguns anos venho trabalhando fora, vindo a casa somente nos finais de semana. Vendo suas postagens, motivei-me a cozinhar para minha esposa e filhos, o que passarei a fazer nas sextas à noite.
Começarei com esse fantástico "arroz de pequi". Com sua permissão, claro!

Eudson Bezerra
Crato-CE

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