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Palmito pupunha fresco à moda da roça - Comida mineira

>> quarta-feira, 23 de novembro de 2011


Fui almoçar na casa do Ju e da Kamilota no domingo passado e comemos uma comidinha bem mineira: frango caipira com açafrão, arroz bem úmido com bastante alho e rapa,  molho caipira feito com jiló, cabotiá e quiabo (que eu achei que já tinha postado aqui mas descobri que não) saladinha de folhas e palmito pupunha in natura.
A comida estava DELICIOSA! Ataquei os pés, asas e costelinhas do frango e me fartei!
Tirei foto do palmito pupunha para postar a receitinha da Kamilota:



A receita do palmito da Kamilota é praticamente a mesma da minha gariroba, lembram?

2 palmitos pupunha in natura (só a parte macia)
2 colheres, das de sobremesa, de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena em cubos bem pequenos
1 tomate pequeno em cubos bem pequenos
1 colher, das de sopa, de extrato de tomate
1 pitadinha de açúcar para tirar a acidez
1 cubo de caldo de galinha
1 pimenta ardida (opcional)
 água fervente para ir pingando
cheiro verde

Retire a casca dura do palmito, corte a parte macia em fatias finas e deixe de molho em água com o suco de 2 limões.
Aqueça uma caçarola e adicione o óleo, o alho e a cebola. Espere a cebola murchar e acrescente o tomate, o extrato e o açúcar. Cozinhe até o tomate desmanchar e junte o palmito escorrido, a pimenta e o caldo de galinha. Mexa por 1 minuto, tomando cuidado para as fatias não quebrarem. Vá pingando água e cozinhe, com a panela tampada e o fogo médio, até o palmito ficar macio.
Cubra com cheiro verde e sirva, de preferência com um franguinho caipira com açafrão.

A Kamilota usou algumas conchas de caldo do cozimento do frango caipira que ela estava fazendo no cozimento do palmito.
Ficou dos deuses! 

7 comentários:

Poliana G. Mateus Ojeda 23 de nov de 2011 09:37:00  

Sua comidas da roça enchem minha boca d'agua :)

bjo

Anônimo,  23 de nov de 2011 13:20:00  

Agora sim... Posta o molho que vc falou pra gente!!!

Jotta e Rosley 23 de nov de 2011 22:56:00  

Adoro comida mineira Kris, pena que alguns ingredientes não cheguem por aqui. Abraços!
Ah, a Rosley fez um filé com funghi inspirada na tua receita. http://cozinhandocomrosleyejotta.blogspot.com/2011/11/file-com-crosta-de-funghi.html

Lilian Santos 24 de nov de 2011 10:11:00  

Kris,

segundo meu filho o açúcar não tira a acidez ( aprendeu nas aulas de química) KKK , na fala dele ´ideal e bicarbonato de sódio! será?


Lilian

Kris Nardini 25 de nov de 2011 08:17:00  

Vou tentar postar mais receitinhas mineiras... Minha vida anda uma loucura e tô meio sem tempo até de postar aqui no blog!

Beijo

Kris Nardini 25 de nov de 2011 08:18:00  

Jotta, que delícia ficou a receita da Rosley. Fiquei babando....

Beijo

Kris Nardini 25 de nov de 2011 08:19:00  

Lilian, eu também já ouvi falar a mesma coisa.. mas parece que é vício usar uma pitadinha de açúcar em coisas que vão tomate...hehehehe
Não consigo deixar de colocar!
Beijo

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