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Rosbife ou Roast Beef de filé mignon

>> quinta-feira, 10 de setembro de 2009


Uma coisa que sempre agrada o maridão é rosbife.
Bem, rosbife é a forma que nós brasileiros chamamos o roast beef, que nada mais é do que bife assado.
Faço rosbife com várias carnes - contra-filé, lagarto, filé mignon- mas a minha preferida é o filé.
Ele é muito fácil de fazer... mas não podemos ter preguiça de limpar a cozinha depois!
Hoje eu quis agradar o meu maridão amado e fiz rosbife para o almoço.
Vou mostrar como eu faço:
Ingredientes:
1 peça de filé mignon bem limpa e sem alumínio (alumínio é aquela película que envolve essa carne)
1 colher das de chá de tempero mineiro ou sal, por quilo de carne Ex. 1.2k de carne = 1 colher + 1 pitada de sal
1 fiozinho de shoyu (é opcional)
pimenta do reino moída na hora, a gosto
80 ml de azeite EV
Tempero a carne e deixo na geladeira de 1 dia para o outro.
Retiro a carne da geladeira 2 horas antes de começar o preparo. A carne em temperatura ambiente espirra menos e doura mais rápido.
Ligue o forno em 270º e deixe aquecer.
Aqueça MUITO BEM uma panela de ferro ou qualquer outro tipo de panela com o fundo bem grosso.
Quando a panela começar a soltar fumaça coloque a peça de carne, regue com 1 fio de óleo e reze. hahahahahaha
Brincadeira... Não precisa rezar. Basta tampar parcialmente a panela e ligar o exaustor.
Com a ajuda de uma pinça, vá virando a carne para que todos os lados fiquem dourados por igual.
Quando a carne estiver dourada por inteiro (cerca de 4 minutos depois) transfira para uma forma e leve ao forno, que já estava pré-aquecido, por 6 minutos ou 11 minutos.
Em 6 minutos a carne ficará bem mal passada, como o maridão gosta. Com 11 minutos ela ficará só rosada.
Após retirar a carne do forno deixe descansar por 10 minutos. Isso fará com que o suco (o caldo da carne) se "assente" no interior, deixando a carne mais suculenta após fatiar.
Fatie e sirva...
No próximo post eu mostro qual foi o acompanhamento para o rosbife do almoço de hoje.
Ah... e você pode deixar o rosbife fatiado na geladeira e servir de lanche, com pães e uma bela mostarda. Deliça total!

12 comentários:

Rachel 10 de set de 2009 17:45:00  

Olá Kris! Faz algum tempo que procuro uma boa receita de rosbife, justamente pra fazer pro maridão que adora. Sempre vamos a um barzinho que serve rosbife com um vinagrete em cima, ele lambe os beiços. Agora com sua receita, vou tentar fazer e vamos ver no que vai dar...rsrsrs! Bjuss!!!

Tatiana 10 de set de 2009 17:47:00  

Eu adoro o rosbife no dia seguinte num belo pão rústico!!! Confesso que tenho muuuuita preguiça de fazer! kkkkkk

O seu está no ponto perfeito!!!

Rachel 10 de set de 2009 17:51:00  

Olá Kris. Faz tempo que procuro uma boa receita de rosbife, justamente pra fazer pro maridão, que adora. Sempre vamos a um barzinho que serve com um vinagrete por cima, ele lambe os beiços...rsrsrs! Agora vou tentar fazer sua receita, tomara que dê certo. BJUSS!!!

Kris Nardini 11 de set de 2009 11:25:00  

Raquel, pode fazer sem medo... Os maridões carnívoros agradecem...hehehehe
Um beijão

Kris Nardini 11 de set de 2009 11:26:00  

Tati,ótima dica. Fiz um pão ontem, com as sobras de uma massa e vou fazer um sanduba logo mais...

Beijão

Corinta,  15 de abr de 2010 01:23:00  

Kris,
eu buscava uma receita de rosbife e nada de achar uma que confiasse. Até q o google me fez encontrá-la.

Repeti a receita tal como descreveu e acompanhei a carne com o arroz biro-biro, como vc propõe.

Resultado: SUCESSO TOTAL, de juri e de público. Todos amaram! Me too!
Ah! o tempo deu certinho.
O chato só é limpar o fogão depois. Mas... mesmo assim vale a pena deixar o maridão, filhas, genro felizes!

Super obrigada e parabéns!

Sabe o que achei de especial, é seu tom coloquial, a explicitação do seu toque pessoal à receita, o jeito de fazer, de fato, um relax do ato de cozinhar!

Qdo crescer (sic!), quero ser como vc!
Parabéns!

Abraços da
Corinta

Anônimo,  2 de ago de 2011 22:48:00  

Já fiz rosbife e fiz na panela de pressão aberta, acredito que por ela ser alta, faz com que não espirre nesta primeira etapa de dourar a carne. Obrigado por ter postado esta receita, me ajudou muito. Espero te-la também ajudado um pouco.
Grata, Cristal. ♥

Anônimo,  15 de ago de 2011 15:05:00  

OLÁ ME ACHAMO ADRIANA.
NOTA 10 ESSA RECEITA!! FIZ E FOI O MAIOR SUCESSO , TAVA QUERENDO UM MOTIVO PRA AGARRAR MEU CUNHADÃO , E ESSA RECEITA FOI TIRO E QUEDA, DELE PRA MINHA CAMA É CLARO RSS, UM NOITE INTEIRA DE MTO AMOR!

PARABENS PELA RECEITA.

Anônimo,  6 de set de 2011 19:36:00  

D+++++++++,

é só seguir a receita direitinho,

que não tem o que dar errado.

Parabéns,

com certeza esta receita irei fazer muitas vezes ainda.

Beatriz

Anônimo,  27 de dez de 2011 14:59:00  

Alguém pode me dizer por que tem que limpar o fogão? suja tanto assim?

Anônimo,  2 de jan de 2012 11:53:00  

Excelente a receita!
Fiz no Ano Novo e foi sucesso total.
A única variação que introduzi foi trocar o shoyo por molho inglês e mesmo assim ficou maravilhoso!!!

Gustavo 8 de jan de 2012 11:27:00  

Olá , adorei sua forma de postar, parece que estamos em uma roda de amigos trocando figurinha.rs

Vou fazer sua receita de roastbeef daqui a pouco

Depois dá uma passada no meu blog http://www.alugueldetrajesarigor.com.br

Até

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