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Bacalhau na brasa e batatas ao murro

>> sexta-feira, 5 de novembro de 2010



Esse bacalhau é facíiiiiilimo de preparar. Os únicos segredos são a qualidade do bacalhau e a dessalga correta.
Ah! E o maridão bom de churrasqueira também é outro segredo...
Como acompanhamento servi batatas ao murro, que nada mais é do que batata assada que você dá um murro na coitada, brócolis no azeite do bacalhau e arroz branco feito na hora.

Bacalhau na grelha
Receita para 10 pessoas

10 postas de bacalhau dessalgado pesando entre 180 e 200 g cada uma (1 posta por pessoa)
500 ml de azeite
15 dentes de alho

Bata os dentes de alho no liquidificador com a metade do azeite. Cubra as postas de bacalhau com o azeite de alho e com o azeite puro e deixe na geladeira por, pelo menos, 6 horas. Vire as postas a cada 2 horas.
Retire o bacalhau da geladeira 1 hora antes de levar pra grelha.
Coloque carvão na churrasqueira e, quando a brasa estiver boa, coloque as postas escorridas. Grelhe por 8 minutos de um lado e 3 ou 4 do outro lado, regando sempre com o azeite.


Batatas ao murro

20 batatas pequenas, com casca e bem lavadas (2 por pessoa)
2 colheres, das de sopa, de sal grosso
4 colheres, das de sopa, de azeite

Lave bem as batatas e coloque em uma assadeira. Cubra com o azeite e o sal e leve ao forno pré aquecido (220 graus) por 1 hora ou até que estejam macias.
Retire as batatas do forno, dê uma pancadinha em cada uma, regue com o azeite de bacalhau e sirva.

Brócolis no azeite de bacalhau

1 maço de brócolis
água fervente
4 colheres do azeite do bacalhau
flor de sal a gosto
Limpe bem o brócolis e coloque em água fervente por 1 minuto. Escorra e mergulhe em água gelada até resfriar e parar o cozimento. Escorra e reserve.

Na hora de servir, aqueça uma frigideira, acrescente o azeite de bacalhau e, quando o alho começar a alourar, acrescente o brócolis. Salteie o brócolis por 1 ou 2 minutos, tempere com flor de sal e monte os pratos.


2 comentários:

Quitutes da Juju 5 de nov de 2010 13:41:00  

Lindo, lindo, lindo! Tem razão, Kris. Bacalhau de boa qualidade faz toda a diferença. bj

http://quitutesdajuju.blogspot.com

Karina Batista 21 de nov de 2010 15:43:00  

Kris, uma forma deliciosa de receber os amigos. E a receita não demanda muita habilidade, rs, exceto pelo churrasqueiro.

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